COCON DISH รวมมิตรโคค่อน

Cocon in Korea Chapter 7

Korean Traditional Food

อาหารเกาหลีแสนอร่อย...อิ่มหนำสำราญ

...

หากพูดถึงประเทศเกาหลี คงเป็นไปไม่ได้ถ้าจะไม่กล่าวถึงอาหาร

เริ่มตั้งแต่กิมจิซึ่งดูจะเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเกาหลีที่เราคุ้นตา

เนื้อย่างเกาหลีที่ขอบอกว่าต้องกินให้ได้ มันอร่อยเหาะจริงๆ

โสมซึ่งโคตรแพงแต่ใครมาก็ควรซื้อบ้างเพราะของแท้มีที่เดียว

หรือน้อยลงมาเป็นไก่ตุ๋นโสมที่รสกลมกล่อม

และอื่นๆที่กำลังจะเอาภาพมาให้ดูเช่นเคยครับ

...

เริ่มต้นด้วยภาพนี้ละกัน ที่เป็นมื้อแรกของเกาหลี

ต้องขออภัยที่จำชื่อไม่ได้แล้ว เอาเป็นว่าอร่อยแล้วกัน

มันคล้ายๆหม้อไฟที่ถาดตื้นๆอะ ใส่ผักใส่เนื้อเยอะๆ

ขอบอกว่าซุปอร่อยมากๆเลยครับ

เครื่องเคียงก็เยอะเป็นเอกลักษณ์ของเค้าที่มีทุกมื้อ

...

แต่ที่เห็นนี่ไม่ใช่สูตรที่คนเกาหลีกินครับ

พอดีผมสังเกตเห็นหม้อของไกด์กับคนขับรถที่เป็นสามีเค้าดูสีแรงกว่า

คือเป็นส้มแดงสดๆเลย ซึ่งตอนแรกผมคิดว่าเค้าใส่กิมจิ

แต่ความจริงแล้วไม่ใช่ แล้วไกด์ก็ตักมาให้ผมชิม

โคตรเผ็ดเลยครับ เผ็ดเกินความคาดหมาย คนเกาหลีกินเผ็ดจริงๆ

แถมเผ็ดของเขาดูจะเป็นพริกล้วนๆ ไม่ใช่เผ็ดเปรี้ยวแบบไทยเรา

แต่ถึงไงก็อร่อยดีครับ อย่างน้อยก็ได้ลองรสแท้จริงของเขาสักครั้ง

...

ส่วนภาพนี้เป็นร้านอาหารที่ทานมื้อเที่ยงวันที่สอง

ที่ถ่ายร้านด้วยเพราะติดใจสีหมอนแหละครับ

...

ถ่ายนอกเรื่องอีกภาพนึง เฟอร์นิเจอร์เป็นไม้หมดเลยแฮะ

...

เมนูของวันนี้ตื่นตาตื่นใจทีเดียว ด้วยเมนูที่ไม่เคยเห็น

เริ่มต้นด้วย 파전 "พาจอน" ประกอบด้วยปลาหมึก ต้นหอม ทอดกับไข่

อร่อยมากๆเลย ของแบบนี้ต้องกินตอนร้อนๆ(มันก็แน่อยู่แล้ว)

...

แล้วก็มาถึงเมนูที่ผมสนใจตั้งแต่อ่านการ์ตูนเรื่องนึง

เป็นอาหารที่ผมถูกใจทั้งรูปและรส จนตอนนี้เอามาทำเป็นภาพธีมบล็อกเลย

비빔밥 เขียนว่า BiBimBab แต่ไกด์บอกว่าอ่านออกเสียง "พิพิมพับ"

คือตัวเขียนอังกฤษที่แปลจากเกาหลีมันตามอักษรเกาหลีไม่ใช่เสียง

ดังนั้นไกด์เค้าเลยแนะนำว่าถ้าอยากศึกษาควรเรียนโดยตรงดีกว่า

ไว้ว่างจะเรียนครัับ เพราะสนใจอยู่ทีเดียว

...

ต่อๆ เรื่องอาหารนี้ โดยความหมายมันคือการเอาข้าวมาผัดครับ

โดย พับ (밥) นั้นแปลว่าข้าว

และมีคำที่เกี่ยวกับผัดหรือรวมด้วยมั้งแต่ไม่รู้คำไหน

นั่นคือ เค้าจะให้มาแบบจัดวางดีๆน่ารักสดใสแบบภาพที่ผมให้ดู

อะ ดูกันแบบเป็นชามอีกรอบ

เป็นภาชนะที่ทำด้วยหินครับ เก็บความร้อนได้ดี

แล้วก่อนกินก็จะต้องเอาช้อนมา "ผัด" ด้วยตัวเองครับ

ผัดคลุกให้ทั่วเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วก็จะได้ดังนี้

ซึ่งรสชาติก็อร่อยมากๆอีกเช่นเคย สนุกดีด้วยแหละ เหอๆ

เค้ามีให้เติมซอสพริกด้วย ซึ่งซอสพริกนี้ไม่เผ็ดมากครับ เติมได้เยอะ

อ้อ พอผัดๆไปก็จะมีข้าวไหม้ที่ติดตรงก้นชาม

ตรงนั้นแหละครับที่จะหอมเป็นพิเศษ กลิ่นข้าวไหม้เนี่ย

...

ก่อนที่จะออกจากร้านนี้ ก็ยังหาอะไรถ่ายเก็บไว้ได้อีก

ข้าวเกาหลีครับ พอดีเห็นถุงมีตัวการ์ตูนน่ารักดีเลยถ่ายหน่อย

...

ต่อมาเป็นมื้อเที่ยงของวันที่สาม คือไก่ตุ๋นโสมครับ

ซึ่งเช่นเคย ช่วงรอผมก็หาเรื่องถ่ายของใกล้ตัวได้อีก

นี่เป็นถ้วยใส่เกลือกับพริกไทยครับก็ใช้ทั้งสองอันแหละ เค็มๆอร่อยดี

...

ไกด์บอกว่าอาหารเกาหลีมีแต่รสเค็มครับ เค้าจะไม่ปรุงหวาน

มิน่าทำไมผมถึงชอบอาหารเกาหลีตั้งแต่มาครั้งก่อนแล้ว อิๆ

นั่นคือ เค้าใช้เกลือในการปรุงรสเป็นหลักครับ

ส่วนรสหวาน ถ้ามีก็คือเอามาจากผลไม้นั่นเอง

...

คุยคั่นเสียยาว เอาภาพเครื่องเคียงมาให้ดูกันก่อน

ที่เห็นเป็นเส้นก็เป็นเส้นปกติแหละครับ เดี๋ยวไว้ใส่ในไก่ตุ๋นโสม

ถ้วยเล็กๆมุมซ้ายก็เหล้าโสม ส่วนแดงๆด้านขวาก็กิมจิที่คงรู้จักกันดี

จากตรงนี้ขอบอกเพิ่มเ้ติมว่า กิมจิเกาหลีคนละรสชาติกับของญี่ปุ่นนะ

นั่นคือทั้งสีและรสชาติจะเข้มข้นกว่า และผมว่าดูชุ่มฉ่ำกว่าด้วยมั้ง

แต่กิมจิสูตรเกาหลีก็หาซื้อในไทยได้นะครับ ผมก็ไว้กินแกล้มกับข้าวผัดอยู่

...

เอาล่ะ เอาภาพไก่ตุ๋นโสมมาเสิร์ฟดีกว่า

มันคือไก่หนึ่งตัวเลย ยัดข้างในด้วยข้าว ซุปก็ใส่โสมด้วย

ไกด์บอกว่าอย่าใส่เกลือลงไปในซุป ให้เอาไก่มาจิ้มข้างนอกดีกว่า

เพราะว่าซุปนั้นจืดมาก จืดจนใส่ปรุงไปเท่าไหร่รสก็ไม่เปลี่ยน

...

วิธีกินก็ ชำแหละครับ หั่นๆคลี่ๆให้ข้าวออกมา

เสร็จแล้วก็ใส่เส้นลงไป ก็ได้ดังภาพ

ก็กินอย่างอร่อยเช่นเดิม แต่กินไม่หมดอะ ข้าวมันเยอะเกิน

เลยกินซุปให้เยอะๆให้คุ้ม เพราะของแบบนี้มันอร่อยตรงซุปนี่นา

จะว่าไปอาหารเกาหลีต่อจานนี่เยอะจริงๆ คงกะไม่มีการเบิ้ลแหละนะ

แบบว่ากลับจากเกาหลีก็ยังติดการกินเยอะๆแล้วหิวไวอยู่

แต่ไม่เห็นอ้วนขึ้นเลย แง

...

ต่อด้วยเมนูสุดท้ายที่มีภาพมาแนะนำ ซึ่งอันนี้พลาดไม่ได้เลย

เนื้อย่างเกาหลีครับ (แต่นี่เป็นหมูครับ ไม่กินเนื้อวัว)

ที่เห็นในภาพ เค้ากำลังใช้กรรไกรตัดเนื้อครับ

ด้วยเพราะว่าเนื้อที่ให้มาเป็นชิ้นโต เวลาเอาไปย่างก็ต้องย่างทั้งชิ้นก่อน

พอเริ่มสุกขึ้นนิดหน่อยจึงค่อยคีบตัดเป็นชิ้นเล็ก

ที่ว่าต้องตัดทีหลังเพราะว่าถ้าตัดตอนดิบๆจะตัดยากครับ

...

ส่วนอันนี้คืออยู่เครื่องเคียงครับ ล้วนเป็นผักดอง

คือจะเป็นผักที่มีน้ำเปรี้ยวๆขลุกขลิกๆ

แต่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับอาหารเกาหลีครับ ผักน่ะ

เพราะกินแต่เนื้ออย่างเดียวคงเลี่ยนแย่ แถมผักก็มีประโยชน์

...

อยากบอกว่าเมนูนี้อร่อยสุดๆจริงๆ (อีกแล้ว)

และร้านที่ผมกินคือร้านใกล้ๆโรงแรมย่านฮงเด

ซึ่งเป็นร้านทั่วไปที่คนเกาหลีเค้าก็กินกัน คนเต็มร้านเลย

อะ เอาภาพมายั่วน้ำย่อยตัวเองและผองเพื่อน(ผู้ชม)อีกรอบส่งท้าย

นี่เป็นเนื้อย่างที่สุกได้ที่ พร้อมคีบโซ้ย

ที่นี่เค้าใช้ตะเกียบเหล็กครับ แม้ว่าผมคุ้นกับมันตั้งแต่ครั้งก่อนแล้ว

แต่โดยรวมก็รู้สึกว่ายังไม่ถนัดมือเท่ากับแบบที่เราใช้บ้านเราครับ

ส่วนที่เห็นเป็นซุปนั่นคือซุปเต้าเจี้ยวครับ

ซึ่งไม่ได้เป็นรสอ่อนๆแบบญี่ปุ่น แต่ก็จัดจ้านแบบเกาหลี

ออกเผ็ดเปรี้ยวเค็ม แก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี เมนูนี่ผมกับแม่ชอบ

...

เท่านี้ก็จบตอนเกี่ยวกับอาหารครับ

ซึ่งส่วนตัวแล้วผมก็ชอบอาหารเกาหลีทีเดียวเลยแหละ

ตอนที่อยู่ที่นั่นเลยไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องอาหารการกินเท่าไหร่ กินได้เต็มที่

...

สำหรับตอนต่อไปของเรื่องเกาหลี ผมจะพาไปที่ที่มันสนุกขึ้นล่ะ

เพราะว่ามันคือสวนสนุกไง

สวนสนุกเอเวอร์แลนด์ อันแสนกว้างใหญ่รอคุณอยู่ครับ